下面是简单易行的家常做法:
材料:
- 豆腐 300 克
- 虾仁 100 克
- 青葱 2 支
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 鸡汤 500 毫升
- 酱油 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 生粉 1 汤匙
步骤:
1. 豆腐切成1.5厘米正方形块,放入盐水中浸泡5分钟,捞出沥干备用。
2. 青葱洗净,切成葱花,备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和蒜末煸炒出香味,加入虾仁快速翻炒至变色取出备用。
4. 炒锅重新放入清水和鸡汤,大火烧开。
5. 加入豆腐,放入酱油和盐,用中火煮3-4分钟。
6. 加入虾仁,烧开后将生粉调开后慢慢倒入,稍微搅拌均匀。
7. 拌匀后撒上切好的青葱即可。
小贴士:
1. 豆腐在切好后可以用热水焯一下,这样能去除豆腐的腥味,不影响口感。
2. 为了保持豆腐的形状,煎豆腐时可以不要翻动它们,直接煎5分钟即可。
3. 生粉可以提前用清水调匀,这样加入豆腐中时更容易搅拌均匀。
虾仁豆腐的家常做法 扩展
材料:豆腐500克,虾仁100克,豆油250克,料酒15克,酱油50克,精盐5克,糖10克,葱15克,蒜10克,辣椒油5克,味精3克,淀粉8克
制作步骤:
1、将豆腐切成长3厘米,宽2厘米,厚1厘米的条;大葱去皮,洗净,切成2厘米长的段;生姜去皮,洗净,切末,待用。
2、炒锅烧热,放入豆油,待七成热时,放入豆腐条,炸成两面呀金黄色时,捞出,控油,倒去余油。
3、炒锅内放入25克豆油,旺火烧热,放入葱段、姜末、煸炒几下,下入虾仁,煸炒几下,加酱油、料酒、糖少许,烧开后,放入豆腐,改小火焖3分钟,加味精,用水淀粉勾芡,淋上辣椒油,即可。
虾仁豆腐的家常做法 扩展
用料:青虾仁100克,豆腐150克,淀粉5克,
配料:葱花、姜末各1克,盐5克,料酒2.5克,味精1克,酱油10克,植物油10克。
烹饪步骤:
1.将虾仁洗净,把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好;豆腐洗净,切成小方丁。
2.锅置火上,放油烧热,倒入虾仁,用旺火快炒几下,再将豆腐放入,继续搅炒,并将余下的作料倒入,再炒几下即成。